Semproniana

Ingredients: 500 grs. formatge Cadí varietat Neu 400 grs. de nata 3 ous 200 grs. de sucre 15 grs. de maicena melmelada de gerds o de mora Ingredients pel crumble: 200 g mantega freda 300 g farina d’ametlla o normal 150 g sucre i una mica de sal. Preparació del pass: Triturem el formatge, la nata, els ous, el sucre i la maicena. Ho podem fer amb la thermomix o el robot de cuina que nguem. Ho reparm en potets pets de vidre i els posem en una safata al bany maria al forn. Forn: 150º 3/4 a 1 hora. Preparació del crumble: Posem en un bol la farina, la mica de sal i el sucre i barregem. Tallem la mantega freda de la nevera a daus i l'afegim al bol. Amb la punta dels dits, sense amassar, anem desfent els cubs de mantega a la barreja de sucre, fins a obtenir una massa similar a les molles. Ha de quedar solta, com sorra. [...]

Ingredients: Carbassó Verdures (Coliflor, carbassó, mongeta tendra,.....) Pesto de tomàquet vermell (tomàquet sec, formatge parmesà, pinyons, alfàbrega fresca, oli) Oli d’all i julivert Brandada de bacallà (la podem comprar feta o fer-la nosaltres) Per la brandada: 100 grs. de retalls de bacallà dessalat 2 grans d’all 1 bitxo 50 ml d’oli 50 ml de crema de llet Preparació : Agafem el carbassó amb pell i amb una mandolina fem r es llargues i primetes. Saltem les verduretes tallades pet es. Mentrestant fem el pesto de tomàquet vermell. Agafem el tomàquet sec, formatge parmesà, pinyons i alfàbrega fresca escaldada prèviament. Ho triturem amb l’oli del tomàquet sec. Afegim a les verdures aquest pesto de tomàquet i ho saltem tot barrejat. Si volem fer la brandada, confitem els alls pelats amb l’oli a foc lent i quan els alls agafin un to torrat, mai negre, els enrer em ràpidament. Posar el bacallà en una cassola amb la pell cap avall, tapat amb aigua, una fulla de [...]

Caneló cruixent de pasta bric amb confit d’ànec, verduretes i bolets Ingredients:  Confit d’ànec Foie o micuit Verdures (Col lombarda, brocoli, pastanaga,.....) Barreja de bolets Sofregit Vi blanc Poma Sal, pebre, cúrcuma Oli d’all i julivert Pasta bric Salsa: melmelada de gerds i mostassa a l’ang a. Preparació : Saltem les verduretes tallades pet es, per aquesta recepta amb pasta bric millor fer servir sempre verdures que no nguin aigua. Un truc per anar més ràpid i que ho podem fer sempre: les verdures les podem tenir escaldades prèviament durant 4 minuts i guardades a la nevera dins d’un tupper amb reixeta. Ho salpebrem i també hi podem afegir una mica de cúrcuma. Afegim a les verdures una mica de sofregit i ho anem saltant. Una mica de vi blanc. I una mica d’oli d’all i julivert. Oli de julivert: el podem fer triturant uns alls, julivert i una mica d’oli. Ho posem dins uns biberó i ho acabem d’omplir amb oli. El guardem [...]