Postre de formatge

Ingredients: 500 grs. formatge Cadí varietat Neu 400 grs. de nata 3 ous 200 grs. de sucre 15 grs. de maicena melmelada de gerds o de mora Ingredients pel crumble: 200 g mantega freda 300 g farina d’ametlla o normal 150 g sucre i una mica de sal. Preparació del pass: Triturem el formatge, la nata, els ous, el sucre i la maicena. Ho podem fer amb la thermomix o el robot de cuina que nguem. Ho reparm en potets pets de vidre i els posem en una safata al bany maria al forn. Forn: 150º 3/4 a 1 hora. Preparació del crumble: Posem en un bol la farina, la mica de sal i el sucre i barregem. Tallem la mantega freda de la nevera a daus i l'afegim al bol. Amb la punta dels dits, sense amassar, anem desfent els cubs de mantega a la barreja de sucre, fins a obtenir una massa similar a les molles. Ha de quedar solta, com sorra. [...]

2022-11-15T15:41:09+01:00novembre 15th, 2022|gastronomia, receptes|0 Comentaris

Caneló de carbassó amb brandada de bacallà i verdures

Ingredients: Carbassó Verdures (Coliflor, carbassó, mongeta tendra,.....) Pesto de tomàquet vermell (tomàquet sec, formatge parmesà, pinyons, alfàbrega fresca, oli) Oli d’all i julivert Brandada de bacallà (la podem comprar feta o fer-la nosaltres) Per la brandada: 100 grs. de retalls de bacallà dessalat 2 grans d’all 1 bitxo 50 ml d’oli 50 ml de crema de llet Preparació : Agafem el carbassó amb pell i amb una mandolina fem r es llargues i primetes. Saltem les verduretes tallades pet es. Mentrestant fem el pesto de tomàquet vermell. Agafem el tomàquet sec, formatge parmesà, pinyons i alfàbrega fresca escaldada prèviament. Ho triturem amb l’oli del tomàquet sec. Afegim a les verdures aquest pesto de tomàquet i ho saltem tot barrejat. Si volem fer la brandada, confitem els alls pelats amb l’oli a foc lent i quan els alls agafin un to torrat, mai negre, els enrer em ràpidament. Posar el bacallà en una cassola amb la pell cap avall, tapat amb aigua, una fulla de [...]

2022-11-15T15:46:29+01:00novembre 15th, 2022|gastronomia, receptes|0 Comentaris

Caneló cruixent amb confit d’ànec, verduretes i bolets

Caneló cruixent de pasta bric amb confit d’ànec, verduretes i bolets Ingredients:  Confit d’ànec Foie o micuit Verdures (Col lombarda, brocoli, pastanaga,.....) Barreja de bolets Sofregit Vi blanc Poma Sal, pebre, cúrcuma Oli d’all i julivert Pasta bric Salsa: melmelada de gerds i mostassa a l’ang a. Preparació : Saltem les verduretes tallades pet es, per aquesta recepta amb pasta bric millor fer servir sempre verdures que no nguin aigua. Un truc per anar més ràpid i que ho podem fer sempre: les verdures les podem tenir escaldades prèviament durant 4 minuts i guardades a la nevera dins d’un tupper amb reixeta. Ho salpebrem i també hi podem afegir una mica de cúrcuma. Afegim a les verdures una mica de sofregit i ho anem saltant. Una mica de vi blanc. I una mica d’oli d’all i julivert. Oli de julivert: el podem fer triturant uns alls, julivert i una mica d’oli. Ho posem dins uns biberó i ho acabem d’omplir amb oli. El guardem [...]

2022-11-15T15:50:07+01:00novembre 8th, 2022|gastronomia, receptes|0 Comentaris

Amanida d’espinacs amb taronja

AMANIDA D’ESPINACS AMB TARONJA, magrana,formatge i llavors de carabassa Una amanideta d'hivern plena de color i de vitamines i que es fa en un moment. Aprofita ara que les taronges ja són ben dolces! Ei, que el formatge feta ja el venen tallat a daus, les fulles d'espinacs les trobes netes dins d'una bossa i les llavors de carbassa també. Poca feina, eh?  Necessitaràs per a cada persona: 1 taronja mitjana Uns quants daus de formatge feta  Fulles d'espinacs baby Llavors de carbassa Granets de magrana Les quantitats són al teu gust, depèn de com vulguis que es quedin de tips amb l'amanida. I per a la vinagreta, també per persona: 2 cullerades d'oli verge d'olives arbequines 1 cullerada de suc de llimona 1 culleradeta petita de mostassa Un pessic de sal petit Per començar: Fixa't què diu la bossa d'espinacs. Si són rentats, perfecte. Si no, els has de rentar tu a raig d'aixeta. Ara pela la taronja i treu-n'hi tanta part blanca [...]

2022-11-15T15:52:49+01:00novembre 8th, 2022|gastronomia, receptes|0 Comentaris

Llom amb taronja

Un segon plat, ideal per quan tenim convidats, ja que té una elaboració molt senzilla i es pot fer d’un dia per l’altre. El resultat a taula és “per sucar-hi pa”.   Ingredients: 1 peça de llom sencera (200gr per persona i segons comensals). El suc de 2/3 taronges més 3 o 4 mitges rodanxes per guarnir el plat.   3 o 4 cebes (tallades en juliana). oli, sal, pebre Estris: Cassola, fil de cuina per lligar-hi la peça de llom (podem demanar que ens ho facin a la carnisseria). Preparació Posarem la cassola al foc amb l’oli i quan estigui calent hi afegirem la peça de llom, lligada i salpebrada, per a sellar-la per tots costats.  Seguidament afegirem la ceba tallada en juliana, que es vagi coent mentre es va fent el llom.  Una vegada el llom ha agafat color, el traiem de la cassola, deixem refredar, el deslliguem i el tallem a rodanxes. Veureu que encara està una mica cru pel centre.  Amb [...]

2022-11-15T15:55:37+01:00novembre 8th, 2022|gastronomia, receptes|0 Comentaris

Taronges confitades

La recepta: L'única cosa que has de tenir en compte és que no has de remenar les rodanxes de taronja en tota l'estona perquè, com que són primes, si les remenes tens tots els números de trencar-les Necessitaràs: 2 taronges Aigua calenta per cobrir les taronges 300 ml. de sucre 600 ml. d'aigua mineral (3 gots) Primer que res: Renta a fons les taronges. Si no són ecològiques, a més,     frega'n bé la pell amb un raspall o amb un fregall. Talla-les a rodanxes, ni primes ni gruixudes. Posa-les en un cassó, cobertes d'aigua calenta, i fes-les bullir durant dos minuts. Això ho fas perquè perdin l'amargor de la pela. LLença l'aigua i escorre bé les rodanxes de taronja.   Per continuar: Torna a posar el cassó al foc amb els 600 ml. d'aigua mineral i els 300 gr. de sucre. Foc mig. Quan comenci a bullir, remena-ho, col·loca-hi dintre les rodanxes de taronja, abaixa el foc i que vagin bullint a [...]

2022-11-08T15:27:11+01:00novembre 8th, 2022|gastronomia, receptes|0 Comentaris

Taronja a la taronja

Unes postres que fan festa, de color vistós i brillant que es mengen sense feina i passen soles, les podem improvisar, es prepara molt ràpid i, el resultat a taula és molt agraït i gustós. Aquest plat té dos cops el nom del seu ingredient principal: “Taronja a la Taronja”. Ingredients: 5  taronges 125 gr. de sucre 125 cc d’aigua mineral Estris: pelador d’hortalisses, espàtula, cassola Preparació i cocció de la pell de la taronja  Pelem les taronges amb el el pelador de les hortalisses d’aquesta manera tindrem la pell fineta sense la part blanca. Tallem la pell de les taronges en juliana. Fem un almívar amb l’aigua i el sucre. Afegim la pell de la taronja tallada en juliana, caramel·litzem a foc suau i deixem reduir el líquid. Quedarà com un caramel líquid. Reservem. Acabem de treure la part blanca de les taronges. Descarrega la recepta

2022-11-15T15:57:50+01:00novembre 8th, 2022|gastronomia, receptes|0 Comentaris

Cuinar és MASSA! i amb vosaltres encara ho serà més. Som-hi? 

Tornem a ser amb vosaltres! Avui us oferim tres receptes elaborades amb taronges que hem cuinat des de la Massa tot esperant el moment de retrobar-nos. Fàcils i bones, bones! Us convidem a participar  a cuinar amb nosaltres amb alguna de les vostres millors receptes (Ei! que siguin fàcils) Poseu-vos en contacte a través del nostre correu: gastronomia@lamassaccv.org https://youtu.be/PaKUrCZuUpI Cuinar és MASSA! i amb vosaltres encara ho serà més. Som-hi? divendres 12 de març a les 4 de la tarda tornarem a obrir els fogons i la càmera de filmar. A la web de La Massa  també trobareu les nostres receptes de taronges per si les voleu consultar.

2021-02-12T15:55:51+01:00febrer 12th, 2021|gastronomia, noticies, receptes, seccions|0 Comentaris
Go to Top